自分はオープン翌週月曜日28日に行ってきました。
オペレーションの悪さは、オープン時の混雑度を差し置いても明らかに準備不足は否めませんでした。
開店をもうあと１〜２ヶ月は遅らせても良かったのではないのでしょうか？
つけダレに入ってた「揚げ玉？」「玉葱？」はいらないと思いましたね〜。
（※無かったら、ただの「蕎麦つゆ」になってしまいそうですが…）
外装＆能書きの書かれた垂れ幕で期待して訪店すると、ガッカリ感がより一層強くなるかも…。
「はなの舞」かどうかは知りませんが、武蔵藤沢の居酒屋「とりい」の店長がやっているようですね。
焼き鳥とか出してると思うから、鶏魚介系のつけダレじゃ駄目なんですかね？
もう少ししたら落ち着くと思うので、２〜３ヵ月後にでも再訪店しようと思っています！