所沢市緑町4-5-4
新所沢駅西口ロータリーを真っ直ぐ進み、新所沢西口駅前信号を右に曲がり100m先の緑町４丁目交差点の手前にあるセブンイレブンの角を左に入って20m先の角。
2003年10月16日新規開店。東池袋大勝軒で修行した店主がやっています。店内には製麺室があり自家製麺を打っています。店内はカウンター7席、テーブル2卓。
中華そば 680円、大盛り中華そば 800円、チャーシューメン 950円、メンマラーメン 960円、ワンタンメン 760円、野菜ラーメン 800円、もりそば 700円、大盛りもりそば 820円、あつもり 700円、もりチャーシュー 1000円、もりメンマ 980円、もりワンタン 980円、もりなま 750円、もり野菜 820円。大盛り120円増し、中盛り 60円増し、少なめ50円引き。
もりそば。自家製の麺は細めのストレート麺でボリュームたっぷり。湯切りが不充分なため底の方に水がたまるので最後の方は柔らかくなってしまうが麺そのものはしっかりしている。つけだれは器にたっぷりと入っていて甘み・辛み・酸味のうちバランス的には甘みがやや強め。動物系、魚介系のダシの風味はあまり強く出ていないがマイルドな味わい。具にはしっかりした固さのチャーシュー、メンマ、1/2茹で玉子、海苔、刻みネギ。(03.10.30)
もりそば。開店当初に比べると洗練された味わいになり、現在では東池袋大勝軒の味に一番近いとされているそうです。たっぷりと入ったつけ汁は全体的にマイルドで甘・辛・酸の調和が取れいずれも突出はしていない。中太よりやや細めのストレート麺はしなやかで今回はしっかり湯切りされつけ汁となじんでいます。(05.06.19)
ワンタンメン。麺少なめで-50円。挽肉がぎゅっと詰まってぷりっとしたワンタンが麺が隠れるほどどっさり入っています。オーソドックスな和風ダシの効いた醤油味スープにごわっとしながらもしっかりした食感がありスープの持ち上げの良い太麺がなじんでいます。具には噛み締めると旨みの出てくるしっかりした硬さのあるチャーシュー、メンマ、ナルト、茹で玉子、小さな海苔、刻みネギ。(05.08.07)
もりそば。ほのかに動物系の風味が残るつけ汁は甘さと酸味が効いたシンプルな味わいで正統派の東池袋大勝軒の味を引き継いでいる。しなやかな中太ストレート麺はボリュームたっぷりで食べ終わるとずっしりとくる。(06.05.07）
新たにメニューに加わったもり野菜（770円）。通常のもりそばのつけ汁の中に茹でたキャベツともやしがたっぷり入ります。野菜のみずみずしさがつけ汁の味わいをマイルドにさせます。少し味わいが薄くなると感じる場合はあらかじめ味濃い目と言って注文するとちょうどいいでしょう。
バランスの取れたつけ汁の中にはごろっとした塊のチャーシューや茹で玉子、メンマが沈んでいます。びっしりとした密度のある自家製の中太ストレート麺はしなやかな食感でつけ汁となじんでいます。(06.07.30)
中華そば（つぶ入り）。本家の東池袋大勝軒では常連さん向けに早い時間帯だとつぶ入りと言って餃子のトッピングがありますが、ここ所沢大勝軒でも土日限定で１粒100円で追加トッピングできます。普通の餃子の３倍ぐらいありそうな巨大な餃子は中にたっぷりの挽肉、ニラなどが入ってジューシーな肉汁があふれ味付けもしっかりしてとても美味です。ここも早めに行かないと売り切れになる恐れがあります。お持ち帰り用の餃子（5個 500円）もあります。
最近多い濃厚な魚介系とは異なりバランス良くじんわりと節系の旨みがスープ全体に広がりしっかりとダシが採られているのが感じられます。自家製の中太麺は小麦の風味が感じられこのスープと良くなじんでいます。(07.01.20)
もりそば（つぶ入り）。前回の中華そばに続き今度はもりそばのつぶ入り。まずは巨大な餃子にかぶりつくと中にぎっしりとジューシーな餡が詰まり美味。これだけでも結構お腹にたまります。
東池袋大勝軒系列の店が今や100軒近く開いている中でもここは本家の味を最も忠実に継承しているお店の一つと言ってもいいでしょう。
心地よい甘みと酸味のある節系と動物系のバランスが取れたつけ汁は最近多い濃厚魚介系とは一線を画したつけ麺の王道を行く味わいです。ソフトに仕上がった中太の自家製麺もつけ汁に良く絡みます。(07.02.10)
店の前の駐車場のNo12〜18までがお店の駐車場として用意されました。
野菜ラーメン（つぶ入り）。今日は野菜ラーメンに粒入りで、麺少な目、味濃い目で頼んでみました。野菜がたっぷり乗るのでその分スープが薄まることが予想されていたので味濃い目でお願いしましたが最後に濃厚なスープを投入してくれるので野菜のさっぱり感とうまく調和してちょうどよい味わいとなりました。(07.03.04)
もりチャーシュー（つぶ入り）。麺は少なめ。まずは巨大で中身のぎっしり詰まった餃子にかぶりついて一息入れてからもりそばに取りかかります。もりチャーシューは品数限定なので早めに注文しないと売り切れになります。大振りで肉厚のモモ肉チャーシューはジューシーな味付けがされておりこれが４枚も入っていてこれだけでも結構食べ応えがあります。甘・辛・酸が三位一体となりそれぞれの味が突出することなく調和したつけ汁にびっしりと密度のある自家製麺が良く合っています。(07.03.24)
もりそば。今日はいつもと違って午後の遅い時間に行って味わいの変化を確認してみました。つけ汁は動物系が濃厚かつまろやかになって午前中のフレッシュな味わいとはまた違った表情を見せています。(07.04.28)
中華そば（つぶ入り）。早い時間帯でフレッシュなスープですが程よく動物系のダシが効いていてまろやかでコクのある味わいです。自家製の中太麺は優しい食感でスープとなじんでいます。餃子は中身たっぷりで相変わらずジューシーな味わい。(07.05.26)
もりなま。もりそばの生玉子入りです。
ほんのりとした甘みと辛みが調和したつけ汁は動物系と魚介系のバランスも良くしっかりとダシが取られているのが感じられます。中太の自家製麺は小麦の風味が良く出いていて噛み締めると旨みがあります。生玉子を溶いて麺に絡めるとマイルドな味わいとなってきます。(07.08.11)
もりそば（つぶ入り）。土日のみ限定で提供される餃子はファーストロットで半数近く注文されるので早い時間に行かないと食べられません。開店時には20人近くの行列ができています。まずは大粒でジューシーな餃子を食べてから小麦の風味に包まれたしなやかな自家製の中太麺を味わいます。ほのかな甘みと酸味がありながらも強すぎず控えめな味付けのつけ汁は動物系と魚介系のバランスの取れた味わいで麺と良くなじんでいます。（07.10.13）
ワンタンメン。ツルツルっとした滑らかな舌触りの中に挽肉がぎゅっと包まれたワンタンがどっさり入りその下には自家製のもっちりした食感の中細麺。動物系と魚介系のバランスが取れ節系の旨みがじんわりと感じられるスープは飽きのこない安心して食べられる味わいです。（08.01.13）
もりそば（つぶ入り）。まずは大粒の餃子をつけ汁に浸してかぶりつきます。動物系と節系のバランスの取れた味わいと甘・辛・酸が程よく効いたつけ汁は他の池袋大勝軒系に比べて抜きん出ているように感じられます。やや細めの自家製麺は芯がしっかりとした密度のある食感で先日再開した東池袋大勝軒本店に比べて小麦の風味が生かされた旨い麺となっています。（08.02.16）
４月から日曜・第３月曜が定休となり、餃子は土・祝のみの提供となります。
中華そば+餃子。動物系の中に鰹などの魚介系の旨みが溶け込んだバランスの取れたスープに自家製の太麺が一体となって安心して食べられる味わいとなっています。がっしりした食感のモモ肉チャーシュー、海苔、ナルト、メンマ、1/2茹で玉子、刻みネギといった具とともにオプションの大振りで中身がぎっしり詰まった餃子がジューシーです。（08.03.29）
店内が改装されテーブル席が無くなり、カウンターとなって全部でカウンターのみ11席となりましたが、おかげで心もち回転が速くなったようです。
もりそば（つぶ入り）。日曜が定休になったため、餃子は土曜・祝日のみの提供となっています。今日のつけ汁は透明感はありませんがその分動物系・魚介系ともにダシが良く出ており、甘・辛・酸の絶妙なバランスの味付けで旨みたっぷり。つけ汁の中にはがっしりとした食感のチャーシュー、1/2茹で玉子、メンマ、海苔、刻みネギ。びっしりと密度がありしっかりと締められた中太麺の食感がすばらしい。（08.04.26）
ギョウザはしばらく提供を休止するそうです。
もりそば。
今日のつけ汁はダシの風味が若干弱めですが味付けは甘・辛・酸がバランス良くまとまって安定した味わいを保っています。中太麺は良く締められてしっかりとした食感です。がっしりとした肉厚のチャーシュー、さくっとしたメンマ、ナルト、茹で玉子、刻みネギといった具が沈んでいます。（08.06.28）
8月1日より各メニューが50円アップとなりました。
中華そば。今日は醤油ダレがやや強めに効いていましたが動物系・魚介系の旨みがどれかが突出することなくミックスされた飽きのこない味わいです。自家製の中太ストレート麺は固めの茹で加減でさくっとした食感。モモ肉チャーシュー２枚、柔らかくさくっとしたメンマ、1/2茹で玉子、海苔、ナルト、刻みネギといつものトッピングです。（08.08.02）
もり野菜。つけ汁の上にしゃきっとしたモヤシやキャベツといった野菜がたっぷりで白ゴマがまぶされています。甘・辛・酸のうち酸味が強めでさっぱりした味わいのつけ汁の中には肉厚のチャーシュー、メンマ、茹で玉子が沈み、しなやかな自家製の中太麺となじんでいます。（08.08.30）
あつもり。一度水で締めた麺を再度熱して熱々の状態で出されるので最後までたっぷり入ったつけ汁が冷めることなく食べられます。さっぱりとした酸味が程よく利いて甘み・辛みがほのかに感じられるバランスの取れたつけ汁は飽きの来ない味わいです。（08.11.08）
中華そば。しっかりとダシが採られて旨みのあるスープは鰹の風味が程よく効いて飽きのこない味わいは相変わらずです。自家製の太麺はスープとなじんで一体感があります。（08.12.06）
もりそば。今日のつけ汁は動物系のダシが良く効いていて表面にはうっすらと膜が張っています。甘・辛・酸のバランスも良く突出したものは無いがコクのある味わいとなっています。つけ汁に入った肉厚のがっしりとした歯ごたえのチャーシュー、茹で玉子、メンマ、海苔、ナルト、刻みネギが味わいにアクセントを与えます。（09.01.10）
もりそば。酸味・辛み・甘みがバランス良く調和したつけ汁はインパクトはありませんが動物系や魚介系の旨みが溶け込んで飽きのこない安定した味わいです。優しい食感の自家製の太麺がつけ汁になじんでいます。
（09.03.20）
もりそば。少し間が空いたが少し遅い時間に久しぶりに行ってみると14時過ぎでも15,6人の行列ができていて根強い人気が伺えます。開店時間から時間がたっていることもありつけ汁は動物系の旨みが良く出ており魚介系も効いて大勝軒の特徴である甘さと酸味が生きています。透明感がないので表面からは見えないがつけ汁の中にはがっしりとした食感のチャーシュー、味玉、メンマが沈んでいます。つややかに輝いている自家製の中太ストレート麺はしっかりと湯切りされ、弾力のあるしっかりとした食感でつけ汁となじんでいます。（09.10.24）
もり野菜。麺は少なめで注文。つけ汁にはトッピングのモヤシとキャベツがたっぷりと入っており先に野菜をかたずけないと麺をつけるスペースがありませんが、野菜の上には白ゴマがかかりシャキっとしているので美味しく食べられます。野菜の下には分厚く切られたチャーシューが２枚、茹で玉子、ナルト、メンマなどが沈んでいます。つけ汁は甘味はやや強く酸味がかなり強めに効いて辛味は少々というバランスでパワーがあります。中太の自家製麺は食感としては柔らかめだが押し返すような弾力がありつけ汁とのなじみも良い。（07.11.08）
中華そば。いつもと変わらぬ動物系と魚介系が安定したバランスで優しい味わいを出しているたっぷりと入ったスープに自家製の中太麺がじんわりとなじんできます。派手さはありませんが丁寧さが伝わってくる正統派の味わいです。(10.01.23)
もりそば。程よく酸味が効いてほのかな甘みと辛みの絶妙なバランスの取れた味付けのつけ汁はインパクトこそありませんがなぜかクセになる味わいで人気が衰えず行列が続いているのも納得できます。自家製のつややかでもっちりした麺そのものの旨さがつけ汁との相性を引き立てています。（10.03.20）
冷やし中華。夏季平日限定メニュー（760円）。中華料理店の冷やし中華とは決定的に違うのが中太のもちっとした自家製面の食感で、麺が主役となりボリュームたっぷりの麺がほのかな酸味と甘みのあるタレに絡んできます。トッピングには金鵄玉子、細切りチャーシュー、細切り胡瓜、茎ワカメ、刻み紅生姜、刻みナルト、プチトマトが盛り付けられ清涼感のある一杯となっています。（10.07.09）
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所沢市緑町４−６−１６ Tel 04-2925-9399
